September 6th, 2021

Merjan Jumbal

Мерянская кухня. ШУН ПЕРТ ТУЛМО / ГЛИНОБИТНАЯ МЕРЯНСКАЯ ПЕЧЬ



ШУН ПЕРТ ТУЛМО / ГЛИНОБИТНАЯ МЕРЯНСКАЯ ПЕЧЬ

В рамках сентябрьской кулинарной программы «Терема» в Асташово в секретном мерянском лагере была воссоздана раннесредневековая глинобитная печь.

Такие печи отапливали дома наших предков как минимум тысячу лет. Глинобитный курной очаг устанавливался на деревянных венцах. Промятую глину, использовавшуюся для ее строительства, армировали соломенной сечкой. Процесс набивки печей глиняной массой был сложен, его доверяли только опытным мастерам. На опалубку набивали свод и, не вынимая ее, поднимали стены. Конструкция сохла несколько дней, а потом ее обжигали несколько дней.

В таких печах в горшках готовили похлебки, каши, тушили овощи с мясом/рыбой, на глиняных или скандинавских железных сковородах жарили мясо, а также пекли лепешки или открытые пироги типа шанег.

Видео: Лесной терем Асташово

#меря #глинобитнаяпечь #реконструкция #мерянскаякухня #merjamaa